Cozido rancheiro

postado por homens-gourmet

Você precisa de:

•       
     
  
  Músculo, 1kg
  Cebola roxa, 2
  Dente de alho, 4
  Cenoura, 1
  Chuchu, 2
  Folhas de louro, 2
  Batatas, 4
  Pimenta dedo-de-moça, 1
  Ovos, 4
  Alho-poró, 1
  Abóbora, 1
  Gengibre, 1 colher (chá)
  Sal, A gosto 
  Pimenta-do-reino, A gosto
  

1

Coloque o músculo para cozinhar em panela de pressão com as folhas de louro, sal, pimenta-do-reino. Cozinhe por 40 min.

2

Em outra panela refogue o alho, a pimenta dedo-de-moça, a folha de louro, a cebola, o alho-poró e a cenoura.

3

Na panela do refogado coloque a carne cozida com o caldo, as batatas e os chuchus para cozinharem até que fiquem macios.

4

Para dar maior sabor coloque o purê de abóbora assada com o gengibre.

5

Finalize com ovos cozidos, salsa picada e molho de pimenta.

Receita: Cheesecake

Base

• 300gr de bolacha maria;
• 1 ovo;
• manteiga q.b.

Parte de cima:

• 4 ovos;
• 1 pacote de natas;
• 1 pacote de queijo philadelphia;
• 1 lata de leite condensado;
• doce a gosto.

Preparação:

• Tritura a bolacha na trituradora (molinex), acrescenta-lhe um ovo. Vai misturando com a mão e adicionando manteiga derretida até a bolacha ficar toda envolvida numa pasta mole.
• Estende essa pasta numa forma, não fassas uma camada nem muito fina, nem muito grossa. Depois de estendia, deixa-a de lado.
• A parte de cima é muito simples! Mistura os 4 ovos (inteiros), com o pacote de natas e de queijo philadelphia e de seguida a lata de leite consensado. Mistura tudo muito bem. A consistência será super líquida.
• De seguida, põe esse líquido sobre a base de bolacha que estendeste anteriormente.
• Leva ao forno a 180º e retira quando a parte de cima estiver solidificada.
• Tira-o do forno e deixa-o no frigorífico de um dia para o outro. 
• No dia seguinte, coloca por cima o doce que escolheste, ou  podes até mesmo colocar chocolate ou leite condensado cozido, como gostares mais.

Rainhas do Lar » Calda de morango delícia

Rainhas do Lar » Calda de morango delícia

Bolo trufado de chocolate

Conteúdo do site MDEMULHER

Ingredientes

. 800g de chocolate meio amargo
. 400g de manteiga
. 10 ovos
. 1 xícara de açúcar
. 1 xícara de água
. Cacau em pó para decorar

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria.

2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.

3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.

4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.

5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. Coloque essa mesma forma dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°C durante uma hora.

6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas ou raspas de chocolate.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Conteúdo do site ANAMARIA

Bolo delícia de frutas vermelhas

Ingredientes

. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo               
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 5 ovos 
. 10 colheres (sopa) de açúcar
. Farinha de rosca
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de mel
. 1/4 xícara (café) de leite
. 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
. 1 caixa pequena de framboesa
. 1 caixa de amoras

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de chocolate e o fermento. Reserve.

2. Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira.

3. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso. Reserve.

6. Desenforme o bolo e corte em três discos.

7. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas.

8. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.

Dica: consuma o bolo no mesmo dia.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 345 por porção

Bem Simples l Brasil no Prato l Molho de pimenta de cheiro

Dicas para preparo de carnes

Carne bovina

. Frite o bife em frigideira de fundo grosso - e misture manteiga e um fio de óleo para a fritura.

. Não espete a carne durante a fritura, senão, ela perderá o suco natural e acabará ressecada. Para virar, use uma pinça ou espete o garfo apenas no cantinho.

. Tempere assados e grelhados só na hora de preparar. Isso porque temperar de véspera desidrata a carne, endurecendo-a.

. Banhe a carne com caldo de abacaxi - pode usar leite de folhas de mamoeiro também. Isso antes de temperá-la.

. Não adicione água fria em ensopados. Qualquer líquido deve ser previamente aquecido.

. Acrescente bicarbonato de sódio em cozidos, principalmente de costela, músculo,lagarto e coxão duro. Uma colherzinha no tempero basta. Se não tiver bicarbonato, use fermento em pó ou vinagre com azeite. E deixe na geladeira.

. Cozinhe a peça inteira na cerveja: você precisará de uma lata para cada quilo de carne.

. Mergulhe o bife de fígado no suco de laranja. Em alguns minutos, a acidez da carne estará eliminada.

. Deixe o churrasco de molho em sal, limão, suco de laranja e refrigerante à base de cola.

. Asse a picanha com a gordura para cima: a estratégia evita a perda da umidade natural.

 

Frango

. Pincele o frango assado com manteiga, mas óleo ou margarina também servem. Depois, é só cobrir com papel-alumínio e levar ao forno para assar.

. Prepare um caldo de legumes. Quando estiver fervendo, acrescente o peito de frango, espere um minuto, desligue o fogo e deixe-o mergulhado por mais dois minutos.

. Deixe a carne marinar no shoyu com leite de coco e só tire no dia seguinte.

. Adicione meio copo de cerveja clara no tempero. Vale acrescentar um pouco de vinagre, vinho branco ou conhaque, deixando a carne descansar.

. Tempere com vinagre: depois de descansar no vinagre durante, pelo menos, uma hora, a carne ganhará um sabor especial.

. Coloque uma pitada de fermento em pó no tempero para amaciar a carne. Bicarbonato de sódio também funciona.

Carne de porco

. Deixe a carne marinar doze horas mergulhada no tempero é o mínimo. E adicione um pouco de vinho branco seco.

. Asse o lombo no "bafo": envolva a assadeira com papel-alumínio, sem deixar frestas, e leve ao forno (baixo).

. Regue o pernil com molho. A carne também deve estar embrulhada em papel-alumínio. Como no caso da picanha, vire a gordura para cima, assim ela penetra nas fibras.

. Acrescente suco de laranja ao tempero, pois ele amacia qualquer tipo de carne suína.

Peixe

. Tire a cabeça só depois de assado, senão, a parte cortada sobrará seca e dura.

. Deixe de molho no leite antes de temperar por alguns minutos. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite, assim ele ficará com gostinho de fresco.