almondegas

ingredientes

Para as Almondegas:

• 200 g de carne moida
• 100 g de miolo de pão
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 5 folhas frescas de manjericão picada.
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Oleo de soja para fritura

Ingredientes opcionais:

• mortadela ou linguiça defumada picadinha

Para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga (rasa)
• 1 cebola pequena picada
• 3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes) ou 350 g de polpa de tomate
• 4 folhas de manjericão
• sal e pimenta do reino

modo de preparo

Coloque o pão picado num prato de sopa e cubra de água ate que amoleça (é melhor se feito com pão dormido). Quando o pão estiver bem molinho, escorra a água ao maximo que puder e misture com a carne moída. Abra o ovo e misture bem. Junte agora todos os outros ingredientes da almondega a essa massa de carne moída e pão. Se a massa final estiver muito mole coloque mais um pouquinho de queijo parmesão ralado.

Coloque a massa de almondegas na geladeira.

Faça o molho de tomates: Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga juntos, coloque a cebola picada e deixe dourar mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates picados ou a polpa de tomates, o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando a gordura do molho subir a tona, coloque as folhas de manjericão. Apague o fogo e reserve.

Pegue a massa da geladeira, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.

Aqueça o óleo de soja numa panela pequena. Quando estiver bem quente, acrescente algumas almondegas. Deixe em fogo médio e vire as almondegas para dourar por igual.

Retire e escorra num prato com papel absorvente.

Aqueça o molho de tomates, coloque as almondegas e deixe pegar gosto por uns 5 minutos.

Pode utilizar com uma massa de sua preferência ou mesmo com arroz branco.