geléia de morango

Aprendendo a fazer compota de morango é uma das habilidades de vida mais gratificante do planeta. Por quê? Geléia de morango caseira é o néctar dos deuses. 

Eu

Ingredientes (Faz cerca de 10 250 ml frascos, dependendo quanto tempo você ferver os morangos.)

13 copos de morangos frescos (cerca de £ 4,5)

6 xícaras de açúcar

½ xícara de suco de limão (usamos limões orgânicos.)

Levamos cinco horas para fazer 29 250 ml frascos, mas nós fizemo-lo em três lotes. (Não incluindo a limpeza e descasque as frutas.) Ele teria levado menos tempo se teríamos tido um pote maior para lotes maiores.

Esta receita é uma variação da receita clássica Strawberry Jam da Foodtv.ca.

Equipamento

Outros itens
Pots
Tongs regulares para tampas de manipulação.
Panela para a distribuição de geléia em frascos.

Coloque o número necessário de potes de conserva em uma panela grande. Se você estiver fazendo favores do casamento você provavelmente vai querer usar a 125 ml frascos ou a 250 ml frascos, se você estiver se sentindo especialmente generoso. Cobrir jarras com água e deixe ferver, baixa de rolamento. Mantenha quente até frascos prontos para uso.

Tampas de calor em água quente (180 ° F/82 ° C). Mantenha as tampas quente até pronto para uso.Bernardin diz para definir as tampas de rosca de lado, mas eu também aquecida los apenas para ser seguro. Ladle lugar, pinças de conservas e funil em água quente, assim como para esterilizar. (Eu usei um pote separado para estes.)

Lave e bagas casco. :).

Coloque bagas em uma panela grande e bagas amasse com um espremedor de batatas, enquanto trazendo-os para ferver em fogo médio-baixo. Quanto você mash-los é com você. Algumas pessoas gostam de grandes pedaços de frutas em suas compotas, e outros não.

Adicione o açúcar e suco de limão. Eu usei uma mão juicer antiquado e espremido limões real (orgânica) para o suco. Certifique-se a derramar o suco por uma peneira se usar suco de limão real.

Mexa e deixe ferver por uma cerca de 30 minutos.  Skim a espuma como você está fervendo. A espuma tende a acumular-se rapidamente quando ele começa a ferver novamente depois de adicionar o açúcar. Você tem que ser vê-lo de perto. Periodicamente, teste a espessura da jam por spooning-lo para um prato. Se ele é executado como o xarope, não está pronto. (I spooned-lo em um prato e deixe esfriar por cerca de um minuto, dando-lhe tempo para definir.) Certifique-se mexa constantemente e não deixá-lo overthicken. Retire do fogo. (Skim a espuma restantes antes que você retire do fogo.)

Remova frascos de água fervente com pinças de conservas.

Conservas lugar funil no frasco esterilizado. Jam concha em frasco quente que deixa "espaço de cabeça" adequada, que é o espaço no topo do frasco entre a parte inferior da tampa e na parte superior da geléia.Para jam é de ¼ de polegada. Overfilling e enchimento baixo pode resultar em uma jarra que não veda adequadamente.

Limpe jar remover qualquer aderência com toalha de papel.

Pinças usando, tampas lugar em frascos.

Usando pinças, set bandas parafuso na frascos. Uniforme e firmemente parafuso-los até encontrar resistência e eles estão na ponta dos dedos apertados.

Coloque frascos selados em água fervente por 15 minutos. Certifique-se de água cobre jarras em pelo menos 1 polegada (2,5 cm), adicionar água fervente, se necessário.

Retire da água e ouvir o 'pop' das pálpebras jar. (Eu juro, que 'pop' é música para meus ouvidos!) Isso significa que eles são selados. Como um enlatador colocá-lo, o som de estalo significa a jam "Impermeabilização-se fora para o mundo exterior." Às vezes, pode demorar alguns minutos para o som de estalo. Verifique selos jar pressionando no centro de cada tampa. Se o centro da tampa é puxado para baixo e não se move o seu tem uma boa vedação. Se você esperou algumas horas e não tem o selo estourado, coloque a jarra na geladeira.