Tiramisu

Ingredientes

• 1 pacote de biscoitos champangne
• 500 g de queijo mascarpone (pode substituir com 500 g de requeijão cremoso tipo catupiry)
• 250 ml de creme de leite fresco
• 3 gemas
• 150 g de açúcar
• 1 cálice de conhaque (opcional)
• 2 xícaras de café frio
• Chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly firme
2. Reserve
3. Bata o açúcar com as gemas e o conhaque por 3 minutos
4. Acrescente o mascarpone bata por mais 3 minutos, depois coloque o chantilly e nao bata. Misture bem

Montagem

Molhe rapidamente os biscoitos no café (um a um) e coloque em um refratario formando uma camada, coloque por cima uma camada do creme, faça mais uma camada de biscoitos molhados no café e por último mais uma camada de creme
Para finalizar polvilhe chocolate em pó amargo
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas e sirva

Pudim de Leite

 Pudim de Leite

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

Modo de Preparo:

Bata no liquidificaro os ovos, o leite condensado e use a mesma medida da lata para o leite.

Enquanto bate, queime o açucar na forma para pudim, despeje a massa. Coloque em banho-maria no fogo ou no forno, deixe cozinhar.

Tempo de 20 a 30 minutos.

Desenforme e sirva gelado.

Panquecas

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de leite

3 ovos

Sal à gosto.

Margarina para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Bata a massa no liquidificador, com uma concha pegue a massa e despeje na frigideira com um pouco de manteiga, deixe dourar e retire, faça o recheio de sua preferência e enrole.

Recheios:

Carne moída

Frango c/ milho

Presunto e queijo

Banana com canela

Doce de leite com côco.

Nhoc

1 kg de batata cozida com sal

1 ovo

7 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Esprema as batatas, acrescente o ovo, coloque a farinha aos poucos e mexa. Faça rolinhos com a massa e corte os quadradinhos.

Coloque na água fervendo e retire quando as bolinhas subirem.

Sirva com molho vermelho e queijo ralado.

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Bauru de forno

Ingredientes:8 fatias de pão de forma sem casca
150g de queijo mussarela ralado
1 embalagem de cream cheese
50g de queijo provolone ralado
150g de presunto ralado
1 lata de molho de tomate sabor pizza
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de leite
Noz moscada ralada à gosto
Tempero Pronto Aves, Peixes, Legumes e Saladas Etti à gosto
50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
No fundo de um refratário médio arrume 4 fatias de pão. Reserve. Misture bem a mussarela, o cream cheese, o provolone, o presunto, o molho de tomate sabor pizza e a mostarda. Distribua a mistura sobre as fatias de pão reservadas. Cubra com as 4 fatias de pão restantes. Misture o creme de leite com o leite, a noz moscada e o Tempero Pronto Etti e regue as fatias de pão. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve para gratinar em forno médio, pré aquecido (180C), por 15 a 20 minutos ou até que esteja bem dourado.

Rendimento: 4 a 6 porções

Hamburgueer

Ingredientes:

- 1kg de Carne:

Para a carne, a receita que eu uso leva Acém moído junto com Miolo de Paleta numa proporção 50-50. No açougue peça para o cara moer os dois juntos, ele vai reclamar e falar que são carnes parecidas, mas a receita é esta.



- Queijos:

Eu costumo utilizar 3 tipos de queijo, dá muito mais sabor e fica menos monótono. Peça na padaria 100g de Mozzarella, 100g de Queijo Prato e, se vc achar por aí, 100g de Cheddar VERDADEIRO, não dos processados.



- Alface
- Tomate
- Cebola



- Bacon a gosto



- Sal e Pimenta do Reino



- Pães de Hamburguer frescos







Preparo:

- Carne:

Faça um "rocambole" com a carne moída e corte-a em 4 ou 6 pedaços, pois assim os hamburguers ficarão grandes e suculentos.





Para fazer o hamburguer, faça uma bolinha de carne na sua mão e com a outra pressione até achatá-lo, mas não muito. O ideal é um hamburguer com 1 dedo e meio de grossura.





- Queijos:

Rale os queijos à mão mesmo e separe-os, caso vc não queira misturá-los nos sanduíches.





- Cebola:

Corte a cebola em rodelas e deixe-as numa bacia d'água gelada por um tempo, então pincele-as com azeite e jogue os anéis na chapa para caramelizá-las. Ao fazer isso, o açucar da cebola sai e o sabor fica ótimo.







- Bacon:

Simplesmente coloque-os na chapa e deixe até ficar bem crocante.





- Grelhando o Hamburguer:

Coloque o hamburguer na grelha/chapa/churrasqueira e não mexa nele durante o tempo que estiver lá. 
Vire apenas uma vez.

Fazendo assim, o tempo de cada lado varia de 4 a 6 minutos, dependendo do jeito que vc gostar da carne.

Se vc estiver utilizando um Grill, como o meu que tem tampa, óbviamente não é necessário virar a carne.



- Pão:

Quando estiver a ponto de tirar a carne, coloque o pão na chapa para formar uma crostinha na parte interna dele. Assim, o suco que sair da carne não vai entrar no pão e amolecer ele todo.




Montagem final:

Um pouco antes do hamburguer ficar pronto, tempere-o com sal e pimenta do reino a gosto. Logo em seguida coloque o queijo e o bacon em cima e cubra com uma tampa para derreter o queijo.





Na hora de montar o sanduíche, coloque as cebolas caramelizadas em baixo da carne, o tomate em cima do bacon, o alface em cima do tomate e, para finalizar, cubra o alface com maionese. Tampe e sirva =D

O resultado deve ser algo assim:



e

Torta de Ganache de Limão e Chocolate

Ingredientes da base:
300 g de bolacha amanteigada de chocolate triturada – como não tinha processador, coloquei dentro de um saquinho e bati com uma garrafa até virar pó
Cerca de 80 g de manteiga derretida – isto depende de quão amanteigado é o seu biscoito. Se o biscoito não for muito amanteigado provavelmente você utilizará cerca de 100 g de manteiga

Modo de Fazer: Misture a bolacha triturada e a manteiga derretida até obter uma farofa úmida. Prense esta farofa em uma fôrma de fundo removível, formando fundo e beirada. Leve à geladeira até que a massa fique durinha e unificada.

Ingredientes da ganache de limão:
200 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
raspas de 1 limão siciliano – ou o que tiver em mãos
suco de meio limão siciliano – ou a gosto

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Acrescente o suco e as raspas de limão. Reserve.Ingredientes da ganache de chocolate meio-amargo:
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
1 colher de conhaque – opcional

Modo de Fazer: Derreta o chocolate no microondas em potência média – por cerca de 2 minutos – ou em banho-maria . Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com um fouet e espátula. Reserve.

Montagem da torta:
Sobre a massa de biscoito preparada previamente, despeje colheradas gordas do recheio branco, alternando com o recheio escuro, lado a lado. Não é preciso ser metódico na distribuição do recheio. Com o auxílio de uma faquinha de ponta, comece a fazer rabiscos aleatórios superficiais, isto é, não é preciso afundar demasiadamente a faquinha no recheio. Se obter um desenho que a satisfaça, pare neste exato momento!!!;)Para enfeitar, salpiquei sementinhas de papoula , que proporcionaram um visual etéreo e delicado. A combinação com frutas é perfeita!

gelatina frutas

Gelatina de Frutas

Uma unidade média de algodão doce: 125 calorias.
Três bocadas e meia de chocolate: 350 calorias.
Aquele sonho de sonho de padaria: 500 calorias.

Uma piscina de gelatina diet: não tem preço. Digo, 0 calorias.

Ingredientes:
Frutas a gosto – utilizei morangos cortados ao meio, blueberries congelados, uvas thompson (sem sementes), amoras frescas e lichias.
2 pacotes de gelatina de abacaxi dietModo de Fazer:
Prepare a gelatina com 20% a menos de água. Por exemplo, se a receita pede por 500 ml no total, considere 400 ml/receita. Sendo 2 pacotes, o total seria de 800 ml. Reserve.
Umedeça uma fôrma de furo -diâmetro 25 cms- com água. Disponha cerca de 1 cm de altura de gelatina líquida e espalhe as frutas a gosto. Leve com cuidado à geladeira por cerca de 30 minutos ou até firmar.
Retire da geladeira e despeje metade da gelatína líquida remanescente. Espalhe mais frutas e volte a geladeira por mais 30 minutos.
Repita este processo mais uma vez e deixe na geladeira por cerca de 4 horas.
Para desenformar: coloque água morna em uma bacia e deite a fôrma de gelatina (com o cuidado de não deixar entrar água) por alguns segundos, para que as suas laterais se soltem da fôrma. Verta em um prato e mantenha em geladeira.

Massa para Barquetes

Uma ótima opção para entrada, as barquetes são fáceis de fazer e muito versáteis.

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga gelada

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo

2 colh. (sopa) de água

Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressaão no centro e junte a manteiga cortada em pedacinhos, o sal e o ovo misturados com a água. Misture com as pontas dos dedos e depois amasse até obter uma massa homogênea.

Aos poucos, pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e abra bem fina na forminha (própria para barquetes). Distribua em assadeiras e leve ao forno quente (200°C) preaquecido. Asse por cerca de 30 minutos, até as beiradas começarem a dourar.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Use o recheio de sua preferência. Rende cerca de 100 barquetes.

Dica: Você pode preparar a massa com antecedência, é só guardar em um recipiente fechado. Recheie apenas um pouco antes de servir, com 1/2 colher (sopa) do recheio escolhido.

Salada Agridoce

Salada Agridoce

Ingredientes:

Folhas verdes (alface americana, alface roxa, rúcula, agrião,...)

Abacaxi em calda (+/- 1 fatia por pessoa)

Peito de chester cortado em cubos

Uvas passas pretas

Tomate cereja cortado ao meio

Croûtons (Cubos de pão torrado com azeite ou manteiga)

Queijo parmesão ralado grosso ou em lascas finas

Molho:

1 parte de mostarda

3 partes de maionese

2 partes de  água

3 partes de azeite

2 partes de Ketchup

páprica doce (opcional)

sal

Preparo:

Lave bem as folhas verdes e passe-as pela centrífuga para tirar bem toda a água. Se não tiver a centrífuga, lava a salada com antecedência de deixe sobre uma peneira por algum tempo para escorrer bem a água.

Prepare os croûtons: em uma frigideira coloque o azeite e os pães cortados em cubos. Leve ao fogo e vá mexendo para torrar tudo por igual. Deixe esfriar.

Corte as fatias de abacaxi em cubos pequenos. Da mesma forma, corte também o peito de chester.

Em uma saladeira arrume as folhas verdes. Distribua os tomates cortados ao meio, o peito de chester, o abacaxi e as uvas passas.

Prepare o molho: em uma tigela vá colocando na ordem os ingredientes e vá batendo com o auxílio de um fuêt ou de um garfo. Deve ser bem misturado, de forma vigorosa, para que os ingredientes se combinem e formem um molho encorpado.

Regue  a salada com o molho e só então adicione os croûtons e o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Observações bem importantes!!!

• Tenha cuidado com a quantidade de uvas passas, o excesso deixa a salada muito doce e enjoativa. Portanto utilize em pouca quantidade.
• Se for servir como uma porção familiar, em conjunto com os demais pratos do jantar, monte a salada sem colocar o molho, que só deve ser adicionado na hora de servir, juntamente com os croûtons e o queijo parmesão. Outra opção é deixar o molho à parte, dando a possibilidade de cada um se servir. Assim a salada se conserva por mais tempo e mantém o sabor e a textura.

Torta de limão

conteudo de : diario das panelas

Torta de limão

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de biscoito maisena

85 g de manteiga

1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural de consistência firme

1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de 1 limão

Suspiro:

2 claras de ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transfira para uma vasilha e adicionar a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa. Molde a massa em uma forma para torta. Fure o fundo com um garfo e cubra com papel alumínio. Encha com feijões e leve assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15-20 minutos ou até que fique douradinha. Retire do forno e remova o papel alumínio juntamente com os feijões. Deixe esfriar e só depois desenforme e transfira a base da torta para o prato de servir.

Recheio:

Em uma tigela grande misture o leite condensado com o suco de limão. Misture com o auxílio de uma fuet até obter uma consistência firme. Acrescente o creme de leite, o iogurte e as raspas de limão. Misture delicadamente até homogeneizar todos os ingredientes. Coloque esse creme dentro da massa já assada e fria. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

Suspiro:

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre e vigorosamente com um fuet. Vá fazendo esse processo até que as claras estejam aquecidas, mas tenha o cuidado de não deixar que elas cozinhem. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até que esteja completamente frio. O resultado será um suspiro bem consistente e brilhoso. Distribua o suspiro sobre a torta gelada e decore com raspas de limão.

Observações:

• O iogurte natural deve ser aquele de consistência firme (vem escrito na embalagem). O iogurte tradicional deixa o creme de limão muito mole e depois de gelado não  fica com a consistência certa.
• Ao fazer as raspas de limão tenha o cuidado de não ralar a parte branca da casca pois do contrário elas deixarão um gosto amargo no recheio.
• Os feijões são utilizados apenas para fazer peso sobre a massa da torta e não deixar que o fundo levante enquanto massa. Depois devem ser retirados.