Torta de limão

conteudo de : diario das panelas

Torta de limão

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de biscoito maisena

85 g de manteiga

1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural de consistência firme

1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de 1 limão

Suspiro:

2 claras de ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transfira para uma vasilha e adicionar a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa. Molde a massa em uma forma para torta. Fure o fundo com um garfo e cubra com papel alumínio. Encha com feijões e leve assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15-20 minutos ou até que fique douradinha. Retire do forno e remova o papel alumínio juntamente com os feijões. Deixe esfriar e só depois desenforme e transfira a base da torta para o prato de servir.

Recheio:

Em uma tigela grande misture o leite condensado com o suco de limão. Misture com o auxílio de uma fuet até obter uma consistência firme. Acrescente o creme de leite, o iogurte e as raspas de limão. Misture delicadamente até homogeneizar todos os ingredientes. Coloque esse creme dentro da massa já assada e fria. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

Suspiro:

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre e vigorosamente com um fuet. Vá fazendo esse processo até que as claras estejam aquecidas, mas tenha o cuidado de não deixar que elas cozinhem. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até que esteja completamente frio. O resultado será um suspiro bem consistente e brilhoso. Distribua o suspiro sobre a torta gelada e decore com raspas de limão.

Observações:

• O iogurte natural deve ser aquele de consistência firme (vem escrito na embalagem). O iogurte tradicional deixa o creme de limão muito mole e depois de gelado não  fica com a consistência certa.
• Ao fazer as raspas de limão tenha o cuidado de não ralar a parte branca da casca pois do contrário elas deixarão um gosto amargo no recheio.
• Os feijões são utilizados apenas para fazer peso sobre a massa da torta e não deixar que o fundo levante enquanto massa. Depois devem ser retirados.